Gustul minunat de aromat si nuantele de culoare disting soiul de masline Kalamata. În functie de timpul de recoltare si de locul de coacere, intensitatea culorii difera. Spectrul variaza de la roz închis la purpuriu, de la maro la negru. Maslinele cu maturitate naturala sunt cultivate cu iubire de mici ferme familiale în regiunea montana din sudul Peloponezului.

Aceste masline violete sunt deosebit de carnoase, au un aspect si un colorit atragator.

Intrebuintare: ideale pentru paste si sosuri, ca ingredient pentru Pizza, pentru coacere de paine si pentru salate.