Gustul minunat de aromat si nuantele de culoare caracterizeaza soiul de masline „Kalamata”. Intensitatea culorii difera în functie de momentul recoltarii si de locul de coacere. Spectrul variaza de la roz închis la violet si maro la negru intens. Maslinele coapte în mod natural sunt cultivate cu drag de micile întreprinderi de familiale din regiunea muntoasa din sudul Peloponezului Grecia si recoltate manual.