Din pucnt de vedere morfologic si taxonomic, orezul salbatic nu este orez, ci o iarba cu apa salbatica din soiul „zizania aquatica”. Acesta prospera pe malurile râurilor si lacurilor si este recoltat din barca. Cerealele recoltate au un continut ridicat de apa si au o culoare verde-maronie. Orezul salbatic îsi capata culoarea maro-negru dupa uscare.

Întrebuintare:
Pentru umpluturi de legume, amestec de legume cu orez si meniuri cu ciuperci.

Mod de preparare ptr. 4 portii:

Se fierb 200g în 400ml apa circa 40-55 minute, la foc mic, pâna se sparge bobul.