Otet balsamic Di Modena special este o specialitate unica si recunoscuta în toata lumea, produsa în regiunile Modena si Reggio Emilia din nordul Italiei. Acest otet este obtinut dupa o reteta traditionala, din struguri crescuti la soare, procesul de maturare având loc în vase de lemn. Pentru fabricarea acestui tip de otet se amesteca mustul de struguri fiert cu otet de vin alb, dupa care este pastrat în vasele de lemn.

Conform legislatiei alimentelor nu este nevoie de indicarea unui termen de valabilitate.

Întrebuintare:
Pentru salate, mâncaruri de legume calde sau reci, deserturi cu capsuni proaspete.